スパイスの役割

カレーに含まれるスパイスの役割には
大きく分けて3つある

コリアンダー・カルダモン・クンミン・ローレル
・フェンネルなどは香りを主体としたスパイス

チリペッパー・ブラックペッパー・ホワイトペッパー
・マスタードなどは、辛さを主体とするスパイス

ターメリック・パプリカは色を主体とするスパイス

タグ：スパイスの役割 カレー コリアンダー カルダモン クンミン ローレル フェンネル 香りを主体 チリペッパー ブラックペッパー ホワイトペッパー マスタード 辛さを主体 ターメリック パプリカ 色を主体