肉の役割

肉はカレーにとって味付けの役割を果たすもの
良い肉でも悪い肉でも、役割は充分に果たすので
肉を選ぶ必要はない
固い筋肉を使用するならば、弱火で長時間煮込めば
柔らかくなる
肉の臭みはまんべんなく塩でまぶし水分を抜き
ガーリックをかけるととれる

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